25 Beispiller vu Fettsäuren - Enzyklopedie

Videospiller: FETT (1/6): Grundlagen und Biochemie, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren | Workshop Ernährung

Inhalt

Klassifikatioun
Wichtegkeet an der Diät
Risiken am Iwwerfloss
Aarte vu Fettsaieren

Den Fettsaieren sinn Biomoleküle vun der Lipidkonstitutioun déi den elementare Bestanddeel vun der Fett. Si bestinn aus Kuelestoffketten déi eng Carboxylgrupp hunn, mat enger normalerweis souguer Kuelestoffzuel: allgemeng vu 16 op 22 Atomer Kuelestoff.

Dës Zuel vun Atomer dréit zum Metabolismus vun Eukaryoten, gutt Fettsäreketten ginn synthetiséiert an degradéiert duerch d'Additioun oder d'Entféierung vun Acetatenheeten.

Fettsaieren si präsent a Liewensmëttel, allgemeng kombinéiert mat enger anerer Klass vu Stoffer: fräi si rar, a si meeschtens d'Produkt vun der lipolytescher Verännerung. Wéi och ëmmer, si si fundamental Bestanddeeler vun der grousser Majoritéit vun Lipiden.

Klassifikatioun

Wann d'Bindungen tëscht de Kuelenhydrater einfach sinn, ëmmer déiselwecht Distanz tëscht hinnen hunn, gëtt gesot datt si gesättigt Fettsaieren sinn. Wat méi laang d'Kette ass, wat méi grouss d'Méiglechkeet fir dës schwaach Interaktiounen ze bilden, déi bei Raumtemperatur normalerweis a festem Zoustand sinn.

Wann d'Bindungen, op der anerer Säit, duebel oder dräifach am Charakter sinn an d'Distanz tëscht de Kuelenhydrater net konstant ass an och net d'Bindungswénkele sinn, sinn d'Fettsäuren normalerweis a flëssege Staat an et gëtt gesot datt et an der Präsenz vun ongesiedegten Fettsaieren ass. Eng gesond Ernärung muss Fettsaieren aus dem gesättigten Typ wéi och vum ongesiedegten Typ enthalen.

Wichtegkeet an der Diät

Fettsaieren si vu wichteger Bedeitung bei der Ernärung vum Mënsch, well se eng Serie Basiselementer fir de gudde Fonctionnement vum Kierper enthalen, wéi verschidde Vitaminnen.

D 'Schafe vun Enzymen an Zellmembranen, Och Gehiraktivitéit a kardiovaskulär Gesondheet sinn héich favoriséiert wann et e reegelméissege Konsum vun dëser Aart vu Liewensmëttel gëtt, wat am Fall vu Kanner weider verdéift gëtt wéi Fettsaieren de richtege Wuesstum an Entwécklung suergen.

Risiken am Iwwerfloss

Awer trotzdem, Fettverbrauch muss richteg bestallt ginn Mat Bezuch op déi genannte Klassifikatioun, well wann et iwwerschësseg gemaach gëtt, huet et e puer intrinsesch Risiken: Lipidmetabolismus Stéierungen, wéi Cholesterin, kënne optrieden; et kann zu Iwwergewiicht an Iwwergewiicht bäidroen, oder et kann d'Produktioun vu kardiovaskuläre Krankheeten wéi héije Blutdrock, koronar Häerzkrankheeten an Thrombosen förderen.

E puer Metabolesch Krankheeten wéi Diabetis geschitt vun iwwerschësseg Fettzufuhr, déi op ville Geleeënheeten a Liewensmëttel erschéngen mat engem ganz räiche Goût a ganz attraktiv fir d'Konsumenten.

Normalerweis ass d'Empfehlung vun de medizineschen Associatiounen datt déi alldeeglech Aufnahm vun Energie aus Fett net méi wéi 30% vun der deeglecher Ernärung iwwerschreift, an datt dës Fett net méi wéi 25% vu gesättigten Fettsaieren enthalen.